Bei den Servicemeisterschaften treten Teilnehmende in verschiedenen Disziplinen an, um ihre Fähigkeiten und ihr Fachwissen in der Gastronomie unter Beweis zu stellen. Jede Disziplin zielt darauf ab, die Vielfalt des Serviceberufs hervorzuheben.
Kreativdisziplin Erlebnistisch
In dieser Disziplin ist die Aufgabe, einen Erlebnistisch zum Thema „Auf Reisen“ zu gestalten. Teilnehmende kreieren ein eigenes 3-Gang-Menü für fünf Personen und decken den Tisch nach dem Motto "Auf Reisen". Die Herausforderung besteht darin, die Tischdekoration und das Gedeck, welches zur Verfügung gestellt wird, von Banholzer, geschickt zu wählen und das Thema sowohl visuell als auch durch die Menüauswahl zum Leben zu erwecken.
Käseservice – Mild bis Würzig
Hier präsentieren die Teilnehmenden ihre Fähigkeiten im Umgang mit Käse. Zuerst müssen sie den Käse degustieren und zuordnen. Danach führen sie führen ein Verkaufsgespräch mit einem Messebesucher, präsentieren eine Käseplatte und bereiten zwei Teller fachgerecht mit den richtigen Utensilien zu. Die Herausforderung liegt in der korrekten Präsentation und dem fachkundigen Zuschneiden verschiedener Käsesorten.
Barista – Kaffee und Mehr
In dieser Kategorie kreieren und präsentieren die Teilnehmenden ihre eigene Kaffeekreation unter Verwendung einer Kaffeesorte von Nespresso Origins. Die Getränke können kalt oder warm serviert werden. Die Originalität des Getränks und die Fähigkeit, es für das Publikum und einen Juror ansprechend zu präsentieren, sind entscheidend.
Flambé – Feuer und Flamme
Teilnehmende bereiten ein Krustentier-Flambé zu, wobei sie ihre Fähigkeiten im Umgang mit dem Feuer demonstrieren. Das Flambé ist die Königsdisziplin des Services. Es ist zeitintensiv und benötigt viel Talent, da alles frisch vor dem Gast zubereitet und direkt serviert wird.
Wein – Nase und Gaumen
Diese Disziplin können die Teilnehmende ihr Wissen und Skills über den Wein zeigen. Neben der Präsentation und des fachlichen Wissens müssen die Teilnehmenden den Wein von Terravigna fachgerecht Dekantieren.
Barmix-Kunst – Gerührt und Geschüttelt
Teilnehmende zeigen ihre Kreativität, indem sie einen eigenen Mocktail kreieren. Sie müssen Zutaten aus einem vorgegebenen Warenkorb mit Produkten von Diwisa und Tröpfel verwenden und können ihre Kreation mit eigenen Zutaten ergänzen. Die Präsentation und Originalität des Mocktails sind hier besonders wichtig.
Tatar – Rasse und Klasse
Das Zubereiten und Anrichten eines Tatars vor dem Gast steht im Mittelpunkt dieser Disziplin. Teilnehmende müssen ihre Fähigkeit unter Beweis stellen, ein Rinds Tatar fachgerecht und ansprechend für Messebesucher und einen Juror zuzubereiten.
Mystery
In dieser Überraschungsdisziplin erhalten die Teilnehmenden eine Spezialaufgabe vor Ort, die ihre Anpassungsfähigkeit, Kreativität und ihr umfassendes Fachwissen herausfordert. Dies kann das fachgerechte Filetieren von Orangen bis zum fachgerechten Schneiden und Servieren von Torten umfassen.
Jede Disziplin der Servicemeisterschaften ist sorgfältig darauf ausgerichtet, die Vielseitigkeit, das Fachwissen und die Kreativität der Teilnehmenden in der Gastronomie zu feiern. Diese Herausforderungen bieten eine Plattform, um herausragende Talente in der Branche zu erkennen und zu fördern.